Juan José García ( Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León )

En este trabajo de investigación pudimos contar con la colaboración de Juan José García García quien desde el año 2004 trabaja en el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León como responsable de la Línea de Investigación en Rumiantes, actividad que compagina con la dirección de la Estación Tecnológica de la Carne desde el 2016.

A lo largo de este tiempo ha participado en más de 40 proyectos de investigación, siendo coautor de más de 50 artículos científicos, y numerosos artículos divulgativos. Coautor de 4 libros relacionados con el toro de lidia.

 Respecto a las líneas de trabajo han estado vinculadas fundamentalmente al ganado vacuno extensivo (carne y lidia). en campos como la aplicación de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación (TIC´s), monitorización del pastoreo (GPS-GPRS), monitorización a tiempo real de parámetros fisiológicos (pH ruminal, Tª ruminal, frecuencia cardiaca, saturación de oxigeno), así como en la implantación de la tecnología blockchain para la mejora de la trazabilidad y la comercialización de la carne de vacuno.

Además de trabajar en el estudio y la aplicación de nuevas materias primas y aditivos, la mejora de parámetros de rendimiento productivo y rentabilidad de las explotaciones (desarrollo de sistemas de producción más sostenibles para la mejora del bienestar animal y el desarrollo de estrategias para la implementación de modelos productivos más eficientes y profesionales. También he trabajado en la conservación de recursos zoogenéticos).

Quien mejor que él para hablarnos de la importancia del toro de lidia para la economía castellana y la necesidad de mantener a este especie tan representativa de nuestra cultura.

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